8.12.Maceración: Rendimiento. Extracto potencialEn el apartado 8.11 se ha hablado de la densidad antes del hervido, una densidad que se alcanza gracias al proceso de maceración en alguna de sus múltiples variedades y posibilidades. El rendimiento del proceso de macerado depende de muchas variables, y está ampliamente documentado en la Red y en muchos softwares cerveceros se hace un estudio práctico del mismo. En la línea de intentar comprender esos cálculos "ocultos" en el software, integrándolos en un contexto más amplio de comprensión de los procesos que se usan en la elaboración de cerveza, se aportan aquí tres documentos extremadamente útiles para esa tarea de comprensión/cálculo del rendimiento del macerado.
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